На самом деле кондитерские гвозди очень полезный инструмент для кондитера. Они бывают металлические или пластиковые, разного диаметра.

Их используют для создания объемных и сложных цветов. Например, цветов из белкового крема, из айсинга или зефира.

Можно создавать цветы просто на самом гвозде, но лучше подготовить квадратики пергамента.

Техника такая: на гвоздь отсаживаете каплю крема, на крем кладете пергамент, и на пергамент уже отсаживаете цветок. Так будет намного проще убрать готовый цветок, не повредив его, и гвоздь снова готов к работе.

Что касается зефирных цветов, то помните, что зефир застывает при 40С, поэтому действовать нужно быстро.